紅燒牛肉家常做法如下：
主料：牛肉2000克、桂皮1塊。
輔料：香葉2片、姜10片、蔥0、5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。
1、牛肉用純凈水浸泡2小時中間換水3次。燒壹鍋開水，加料酒和姜片，把牛肉塊放進去焯水後撈出。
2、鍋內放油，放入糖小火炒化炒至變色，正常是用冰糖。
3、加入牛肉繼續翻炒，加入蠔油、生抽。
4、加入紅燒汁、香葉、桂皮，翻炒至牛肉變色。
5、加入水大概和牛肉齊平，燒開後轉小火，燉20分鐘。
6、臨出鍋5分鐘加點熟的口蘑，葷素搭配。
7、湯汁燒的快幹的時候，加點雞精即可出鍋，吃之前加點香菜碎即可。
紅燒牛肉的註意事項
1、選擇適合烹飪的肉質：選擇具有壹定肥瘦比例的帶筋牛肉，如腱子肉、牛尾等。這些部位的牛肉經過慢燉或者燉煮後會更加酥軟可口。
2、切塊均勻：將牛肉切成大小均勻的塊狀，確保在烹飪過程中的煮熟程度和口感壹致。
3、預處理牛肉：可選擇先將切好的牛肉焯水，這樣能夠去除多余的血水和雜質，並使肉質更緊實。
4、控制火候：紅燒牛肉需要耐心慢燉或燉煮，建議使用小火進行烹飪。這樣可以保持牛肉的鮮嫩，讓肉質更加入味。
5、加入調料：常用的調料包括生姜、蔥、八角、桂皮、料酒、醬油、糖等。根據個人口味的喜好，可以適量增減或添加其他調料。
6、適時翻煮：在烹飪的過程中，間斷地翻煮牛肉塊，使其能夠均勻受熱。同時，可根據需要適時添加適量的清水，以保持湯汁的濃稠度和味道。