橙色河豚魚和普通河豚魚的鑒別及營養價值:
壹、橙色河豚和普通河豚的鑒別
1，普通河豚:有暗紋或條紋，價格相對便宜。
2、橙色河豚:背部有黃點，比普通河豚更值錢。
二、橙河豚和普通河豚的營養價值
1，河豚富含蛋白質(養殖17.71%，野生18.75比普通魚高2 ~ 3%)；還含有17種氨基酸、牛磺酸(見表1)、魚精蛋白和膠原蛋白。還富含硒、鋅等微量元素。其肌肉中硒含量為41.25 μ g/100g，是團魚15.19 μ g/100g硒含量的2.7倍，鋅含量為3.65mg/100g，是團魚。至於河豚魚皮的蛋白質含量和硒鋅含量，其蛋白質含量比普通魚高23.7%約5%，左釉硒含量為63.78 μ g/g，鋅含量為12.15mg/100g，分別比團魚高4.2倍和5.28倍。其不飽和脂肪酸含量超過20%，其中DHA(腦白金)占15.36%，EPA(腦黃金)占6.19%。碳水化合物0.26 g，總熱量95.70千卡(1卡= 4.18)；維生素A104單位，維生素b 11100微克，維生素B2100微克，維生素B32.5毫克，谷氨酸含量是魚類中最高的。脂肪含量只有0.26克。
2、河豚味甘性溫。有毒。它能祛風濕、健脾利濕。
3.河豚肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵及其毒性物質如河豚毒素和河豚毒素。
4.河豚種類繁多，大部分有毒，毒性各異。就組織器官而言，卵巢和肝臟的毒素最多，其次是脾、腸和皮膚，肉幾乎無毒。即使是最毒的河豚，其肉中也幾乎不含毒素。河豚毒素具有鎮痛作用。