煸炒調料，鍋裏燒油，煸炒剁碎的泡椒、剁碎的小米、蒜，煸炒出香味，關火，加入料酒、生抽、蠔油、雞精，將炒好的調料均勻的放在腌制好的魚頭上，滴幾滴白醋去腥，再放料酒(最好是客家酒)加少許生抽、蠔油、鹽、少許生粉。
這是幾年前回老家在朋友家吃的魚頭做法。我覺得是我最喜歡的魚頭做法之壹。可以說是鮮美可口，魚頭特別鮮嫩。煲湯做米飯真的是壹絕。豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，兩者壹起食用，在魚中維生素D的幫助下，人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以這種湯特別適合中年人和青少年。魚頭和豆腐的搭配:魚頭富含膠質蛋白，
油溫七成熱時，將腌制好的魚頭放入鍋中炸至兩面金黃。加入開水，壹定要放掉水。這樣做出來的魚頭豆腐湯又白又好吃。大火煮大約65，438+00分鐘，然後轉中火。將切好的豆腐放入鍋中繼續煮20分鐘左右。在加鹽和味精之前，要做這道菜，首先要選好魚頭。壹般我選擇帶花鏈的魚頭，越大越好。加壹點醋和壹點醬油。它聞起來不錯。走吧。然後把這個材料壹點壹點的倒在魚頭上。這樣做出來的魚頭簡單好吃，特別香。調料在油裏炸過之後，香味都出來了。