保健作用:食用豆渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病患者對胰島素的消耗；豆腐渣含有豐富的膳食纖維，可以預防腸癌和減肥，因此豆腐渣被視為壹種新的健康食品來源。
豆渣富含膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素，營養價值豐富。豆渣味甘涼，有清熱解毒、消炎止血的作用。可內服治療便血，外用治療惡瘡、無名腫毒、疥瘡。先說豆渣的營養價值。
1，防治便秘:豆渣中含有大量的膳食纖維。常吃豆渣可增加糞便體積，使糞便變軟，促進腸道蠕動，有利於排便，可防治便秘、肛裂、痔瘡、腸癌。
2、減肥:豆渣營養豐富，豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以有助於減肥。
3、抗癌作用:據測定，豆渣中含有較多的抗癌物質，可大大降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發病率。
4.豆渣中的鈣含量也很高，容易消化吸收。因此，經常食用豆渣對中老年人骨質疏松癥的防治極為有益。
5.降脂作用:豆渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。