牛肉
輔料
山楂25克枙子8克
靈香草8克花椒20克
草果25克沙仁25克
毛桃25克五加皮25克
八角50克木香25克
香葉25克桂枝25克
白芷25克小茴香40克
枳殼25克良姜30克
丁香25克克霍香20克
白叩25克
牛肉粉的做法步驟
1. 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上壹層，腌制30分鐘。2.
牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。3. 牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裏油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒壹段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。
註：紫草油的制作方法：先將油放在鍋裏加熱，把紫草5克放在漏勺裏放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。4. 紅油的制作方法：
色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可5.
把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。