泰州的著名特產有:香油、桃嵌燒餅、醉蟹、銀杏、豬胸肉、蟹黃灌湯包、長江三鮮(鱔魚、刀魚、鰣魚)、幹絲、刀魚宴、全羊席、溱湖蟹、魚餅、青蝦、蝦球、鐘莊醉魚餅。臺州的主要商業街在人民路沿線，水東路是壹條美食街。
泰州的著名特產有:香油、桃嵌燒餅、醉蟹、銀杏、豬胸肉、蟹黃灌湯包、長江三鮮(鱔魚、刀魚、鰣魚)、幹絲、刀魚宴、全羊席、溱湖蟹、魚餅、青蝦、蝦球、鐘莊醉魚餅。
臺州幹絲
臺州地區吃早餐的習俗。早餐，俗稱早茶，進茶館，不用排隊，隨便選個座位坐下，有自己的服務員招呼安排。服務員沒問就端來了沏好的壹杯茶。在早茶中，我們不應該主要喝茶，而是吃點心面條之類的，尤其是煮或幹絲。
煮幹絲在乾隆年間稱為“九思湯”，即幹絲加火腿絲、竹筍絲、香菇絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、雞蛋皮絲、雞絲、海參絲或燕窩絲為高檔品。熱幹絲就是用白色幹粉剁成細絲，用開水浸泡後放在盤子裏，再用發芽的生姜切成細絲，蓋在盤子上面。幹絲呈白色金黃色，加少許蝦米。混合後黃白相間，齒頰留香。野奶之母淮南為故鄉，甘家傳世的九絲湯清麗，韻味悠長。這是壹位客人對臺州幹絲的贊美。
由於“煮幹絲”和“燙幹絲”營養豐富，味道鮮美，味道清淡，深受廣大顧客的喜愛。現在，到臺州的遊客經常會點壹盤“水煮幹絲”或“焯水幹絲”。有的老食客幹脆要壹壺香茶，壹片幹絲，可見幹絲的誘人魅力。