大閘蟹怎麽吃

大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹。廣泛分布在我國北方從遼南到珠江的漫長海岸線上，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。壹般來說，大閘蟹是指長江水系的中華絨螯蟹。目前，大閘蟹已被引入所有的五大湖，並在長江口附近養殖。長成幼蟹後，逆著長江遷徙，生長在長江下遊的湖泊、河流的支流中。大閘蟹的名字來源於吳語。

工具/原材料

大閘蟹

琴湖贊謝

步驟/方法

1

蟹八件包括小方桌、腰錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、鉆、勺，具有墊、敲、劈、切、夾、挑、握等多種功能。，而且外形美觀，有光澤，精致，使用方便。

2

當螃蟹被煮熟並端上餐桌時，它們正冒著熱氣。吃蟹人將螃蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀將兩只大爪子和八只蟹腳逐壹剪下，用腰錘在蟹殼周圍輕輕敲擊，然後用長柄斧將背殼和肚臍劈開，再拿釬、鑷子、叉子、錘子或挑或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹膏或乳白色粘稠的蟹膏。

三

用小勺子舀著蘸著吃蟹殼，真的是壹種神仙般的幸福，回味無窮。

四

多虧了這八只螃蟹，蘇州人幹凈地吃到了陽澄湖大閘蟹。

結束

需要註意的事項

就像墨分六色，琴分七調壹樣，大閘蟹也有很多種口味:蟹肉、蟹膏、蟹黃、蟹子。

蟹肉中，分為“四味”:大腿肉，短而細長，味同扇貝；腿肉，又長又嫩，美如銀魚；蟹肉，潔白晶瑩，勝於白魚；蟹黃的奇妙，無法比擬。螃蟹暴曬後是海鮮寶，是第壹海鮮。