嗯，再壹次被漢語的博大精深感動了。
上面的壹切都屬於奶酪。奶油，黃油，黃油呢？聽著，感覺很復雜。
其實沒那麽復雜。他們的名字分類很清楚:
Cheese = cheese = cheese = cheese = cheese(國際詞)= cheese，cheese(臺譯)
奶油=奶油(淡奶油/稀奶油)=奶油
黃油=黃油(國際通用詞)=黃油(香港翻譯)
我從制作奶油、黃油、奶酪的過程來解釋壹下區別。
首先需要註意的是，奶酪、奶油、黃油都是由牛奶制成的。當然還有植物黃油和植物黃油。個人覺得味道差很多，總感覺不太健康。
牛奶是什麽？牛奶是水、奶油、蛋白質、糖和微量元素的混合物。黃油、黃油、奶酪都是將牛奶中的水、脂肪、蛋白質分離或濃縮後得到的產品。
1.奶油
壹般情況下，原料奶的乳脂含量在3.5%左右。這些乳脂以顆粒狀懸浮在牛奶中。這種懸浮液不是很穩定，只要靜置壹段時間，乳脂就會浮到牛奶表面。通過收集這樣的表面層，我們可以得到我們所說的奶油。利用離心技術，這個過程可以很快實現。
奶油的主要成分雖然是脂肪，但也不全是“油”。它的脂肪含量只有12%到38%，不會超過50%。本質上是水包油的乳液體系，只是脂肪顆粒略密。所以，奶油看起來和牛奶差不多，只是更濃壹點。
按照國內標準，脂肪含量10%-80%的乳制品稱為稀奶油。但實際上，根據脂肪含量的不同，奶油也有很多種。常見的有兩種:淡奶油(脂肪含量30%-38%)和對半奶油(脂肪含量12%)。