冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，能調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清胃火，減少人的食量，促進體內的澱粉和糖轉化為熱量而不是脂肪。
牛肉提供優質蛋白質，含有各種氨基酸。各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高於任何食物。
二、冬瓜牛肉瑤柱湯的具體做法和材料:冬瓜50克，瑤柱6個，牛肉20克，鹽3克。
冬瓜牛肉扇貝湯的具體做法；
1，鍋中放入適量的水，倒入泡過瑤柱的水。
2.把牛肉切成小塊。可以拿壹點生抽腌制壹下。醬油不要太多。
3.冬瓜洗凈去皮，切塊。
4.當水開始冒泡時，把牛肉放進去。(未完全卷起時)
5.水開後，把冬瓜放進去，蓋上蓋子，滾十五分鐘。然後關火開蓋，靜置20分鐘，再大火煮10分鐘，再加鹽即可完成。
第三，烹飪技巧
1，瑤柱壹定要泡壹夜，先用清水洗幹凈泡冷水，水不要多。？
2.做湯的時候可以把瑤柱和泡好的水壹起倒，這樣會有味道。？
3、冬瓜可以切成大塊，這樣不會完全爛掉。？
4.放入冬瓜，滾十五分鐘。然後，壹定要關火20分鐘，不要蓋鍋蓋，再用火煮，這樣冬瓜就會變得通透松軟。？
5.水沒完全燒開的時候加入牛肉，這樣味道會好壹些。牛肉之前可以適當腌制壹下。