1，營養價值
豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維，以及赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等壹些成分。豌豆和四季豆含有大約7.4%的蛋白質和4.5%的膳食纖維。碳水化合物含量約為18.2%。
2.療效
豌豆高鉀低鈉，有利於保護心血管系統。豌豆富含優質蛋白質，包括人體必需的各種氨基酸。經常食用對生長發育大有好處。豌豆有益氣、利尿、消瘡、通乳、消腫的功效。對脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等氣虛癥狀是很好的食療方法。哺乳期女性多吃豌豆也能增加奶量。豌豆富含維生素A原，在體內可轉化為維生素A，後者具有滋潤皮膚的作用。豌豆含有氨基酸、赤黴素和植物凝集素，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
3、飲食要忌口
每餐50克。豆莢用豌豆可以炒菜、煲湯，五谷用豌豆可以和大米壹起煮粥。因為豌豆富含賴氨酸，而大米缺乏賴氨酸，豆類和谷物煮熟後可以補充蛋白質。消化不良的人不宜大量進食。多吃豌豆會導致腹脹產氣，慢性胰腺炎患者不宜食用。糖尿病人要謹慎飲食。
4.預防措施
冰糖最好在粥煮好後放進去。
5.實踐
原料:大米、青豌豆和紅糖
器皿:鍋、砂鍋
步驟:1。將洗凈的大米放入砂鍋中，用武火煮沸，再用文火慢燉。需要時不時攪拌，避免燒鍋；
2.青豌豆洗凈後，在另壹個鍋裏用開水焯壹下，去掉青味；
3.砂鍋裏的大米吸水膨脹時，加入青豌豆攪拌；
4.當米飯和豌豆熟了，關火後加入冰糖攪拌至完全溶解；
5.冷卻冷藏後味道更好。