1.以黃魚為代表的石櫟屬的特征:
①肉質鮮嫩，有蒜瓣，層次感細膩。
②富含蛋白質，壹般蛋白質含量在17%以上，並富含多種鮮味氨基酸。
③魚類富含鋅、硒等微量元素，脂肪富含維生素D和omega-3脂肪酸。
④魚鱗小，富含明膠，可以帶鱗炸脆，口感也極好。
⑤大魚鰾曬幹後就是難得的海珍品——魚鰾，其中最值錢的是鰨魚鰾，也叫毛味魚鰾，富含精氨酸。經常食用有助於維持血液中充足的壹氧化氮，維持血管彈性，維持血管彈性，維持血管彈性。重要的是要說三遍。血管彈性好會怎麽樣？男人和女人相互交往。.......
2.黃魚怎麽處理？
有句話叫“黃魚不破肚，泥鰍不刮磷”。這裏說的黃魚是黃魚，不是普通的黃魚。普通黃花魚體色短而淺，側線直，而黃花魚口鈍，側線彎曲長。
在餐館裏，任何人看到廚師開著肚子做石首科的黃花魚或類似的魚，都可以斷定這是壹個不精通學習技巧的雙刀廚師，不能稱之為廚師。黃花魚的肚子非常薄，富含omega-3脂肪酸，非常珍貴。開膛後，不管是炸還是燉，都會讓魚油損失太多，失去鮮香嫩滑。具體來說，魚去鱗後，將壹雙筷子插入魚的口中，不要夾住魚的腮，然後插入魚的胃中。兩根筷子壹絞，腸子都拔出來了，魚還是很完整的。魚頭上有壹塊皮需要撕掉。煮之前用清水沖洗壹下，可以很好的去除腥味。