因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置時間過長，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。健康飲食:壹般莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果同時購買不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉，比如大白菜、菠菜。如果妳準備多煮壹些蔬菜，第二天熱著吃，那就盡量少做莖葉類蔬菜，選擇瓜類蔬菜。西蘭花營養豐富，包括蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等。，尤其是維生素C，每100g含88mg。
花椰菜
1可以吃隔夜西蘭花嗎？
最好不要吃！
基本上很多食物是不能隔夜吃的，因為食物中的營養成分會在壹夜之間分解，大家要特別註意。平時也要養成良好的生活習慣和飲食習慣，這樣可以更好的調理身體。西蘭花的營養也很豐富，效果也很明顯。如果過夜，西蘭花的營養可能會消失，味道也會發生很大變化。
西蘭花變黃了還能吃嗎？
西蘭花放久了會變黃，所以這個時候不要吃，因為長時間沒有陽光和水的滋養，西蘭花不會像以前那麽新鮮了。裏面沒有營養成分。礦物質也會流失。沒有以前新鮮了。西蘭花是壹種營養價值豐富的蔬菜，以後壹定要及時食用。不要等到營養沒有了。那壹點營養價值都沒有。以後壹定要註意，蔬菜不能久放。
西蘭花焯水過夜後吃可以嗎？
焯水的西蘭花最好不要隔夜食用，其營養價值不如新鮮西蘭花，因為隔夜食物營養成分流失較多，可能產生大量有毒有害物質，容易引起腸胃不適和腹瀉，所以盡量少吃。