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外焦裏嫩無腥味,下酒下飯都很贊的食物有哪些?

土匪豬肝也叫湘西土匪豬肝,是湘西地域的壹道特色菜品,口感麻辣霸氣側漏,細嫩潤口。很多人都會覺得飯館土匪豬肝炒出美味,實際上在家裏面那樣做,我敢肯定妳再也不能戀戀不舍飯館味兒,喜愛這道菜的朋友就跟著我壹起制作吧!

食物:牛肝調味品:油、小蔥、姜、蒜、泡野山椒、小米椒、螺絲椒、蒜黃、水豆豉、鹽、白砂糖、陳醋、生抽、老抽王、白胡椒粉、米酒、雞精、木薯澱粉。制作步驟:1.最先做這道菜要突出它跟江湖氣和霸氣側漏,就壹定要把牛肝切割成三毫米上下粗厚大面積,把切成小塊的牛肝放到盆子裏,加壹點鹽、米酒和木薯澱粉把他抓勻了,去腥流血放壹會兒,用清水不斷抓清洗幹凈,再放到濾盆中,濾幹水分。2.控幹後放鹽、米酒、胡椒粉、生抽、老抽王抓拌勻,再腌漬10min,然後濾出多余汁液,此刻添加木薯澱粉抓勻,最終加壹點植物油抓勻,備用。這兒註意壹下,豬肝腌制過後壹定要再度濾掉多余水份,這樣就可以保證煮至中無茶湯和腥味兒

3.下面提前準備火鍋配菜,把小蔥切割成馬耳朵片,姜、蒜切成片,小米椒切段兒,泡野山椒切段兒,螺絲椒切成絲,蒜黃切段兒。4.準備壹個調料汁,碗裏添加米酒、生抽、老抽王、白砂糖、陳醋、鹽、雞精和少許木薯澱粉拌和調均勻。5.把鍋燒熱,倒點油進來滑入鍋,大約六成溫度用大火堆牛肝倒下去,迅速滑散。煮至牛肝都還沒掉色時,就趕快用濾勺撈起來。6.維持走紅,把姜、蔥、蒜倒下去,炒出香味,再迅速下水豆豉、黃貢椒和小米椒道炒出香味,然後放青椒絲炒幾下,最後將蒜黃和牛肝倒入,與此同時澆上調料汁,迅速煸炒12秒就行了。土匪豬肝這道菜要帶給妳的不單單是嫩滑辣爽,也是江湖氣十足。