太正常了，第壹次往往最嚴謹最小心，之後反而容易大意，況且烘焙這個東西，面糊多放半分鐘成品都不同
如果想做普通面包店裏面那種面包，食品添加劑店鋪裏的各種化學添加劑可以實現。家庭制作想要健康又美味，我感覺發酵和和烤制反而是比較簡單的步驟，都是可控制的變量。吐司想要好吃就要舍得買好材料，黃油有10塊錢壹斤的也有50塊200克的，想要口感好非揉面揉面揉面無他。不松軟是面沒揉好，不可口是材料不好
片戚風是瓶頸？還所有家庭制作者？真心不是吧，沒什麽竅門因為感覺真心沒難度啊。。。如果非要問方法就是左手按戚風頂面，右手平行走刀，done。買把好刀就簡單多了，我用三能出的關東光，再好的沒試過。
水飴可以做棉花糖、海綿蛋糕、月餅。。。。。基本除了打發之外全都能當糖用，這算不算最大作用？順便說水飴做的海綿蛋糕比砂糖做的要濕潤綿軟
壹方面還是添加劑，另壹方面跟炸沙琪瑪的溫度時間也有很大關系，而且不要以為多放雞蛋會松軟！！！真的會更硬的！！！
把蛋糕模具外面包好錫紙隔水，放到水裏烤，大烤箱比小烤箱效果好。
為什麽會不夠酥脆。。。舍得放黃油壹定會超酥脆的好嗎？方子裏說放多少黃油就放多少，不要嫌多！放在室溫下軟化，不是說要等到化成液體！軟化好打到顏色發白體積膨大就不要打了，過度打發餅幹會不成形。壹定會酥的
蛋糕面糊本來就是淡黃色的，水果蔬菜裏面的色素染色基本上是完全看不出來的，即使能看出來受熱還會變色，所以不可以。