如何自制酸辣椒？

酸辣椒的腌制方法有很多。農村壹般直接用淘米水腌制，有的用鹽、醋、白酒腌制，有的用啤酒腌制。今天給大家分享的酸辣椒的腌制方法是啤酒的腌制方法，也是近年來最流行的腌制方法。只要把新鮮的辣椒放在壇子裏，放在啤酒裏泡幾天，從壇子裏出來的辣椒吃起來又酸又辣又脆，而且不容易變質。雖然我是廣東人，但是我也很喜歡酸辣椒的味道。我每次在家裏做壹壇子，能放壹年，也是我最愛吃的鹹菜之壹。這個我就不多說了。以下是制作方法。

-做酸辣椒-

制作材料:青紅椒半斤，鹽50g，啤酒1瓶。

-制造方法和步驟-

第壹步:將青紅椒放入鍋中，用清水浸泡片刻，然後摘去椒蒂，將辣椒清洗幹凈，取出瀝幹水分備用。

第二步:往鍋裏加水，燒開。將洗凈的辣椒放入鍋中焯水10秒，略焯水。

第三步:取出燙過的辣椒放入鍋中，加入50g鹽，然後用手攪拌均勻，放涼讓水分蒸發。

第四步:將準備好的罐裝瓶放入剛剛燙過辣椒的鍋內消毒。然後拿出來擦幹水分。

第五步:罐裝瓶晾幹後，將辣椒放入罐裝瓶並壓緊，然後倒入準備好的沒有辣椒的啤酒。

第六步:然後蓋好封口，放在陰涼的地方腌制。壹般夏天會用3天左右。

-做小費-

(1)最好選擇新鮮的辣椒，選擇沒有蟲眼的老硬辣椒。

(2)水燒開後，加入瀝幹的青椒，焯水約10秒。當它變色時，拿出來。不要焯水，否則容易腐爛。

(3)啤酒要在10度以上。現在很多酒都是勾兌酒。沒有酵母，就不可能發酵成功。

(4)不要讓油沾到腌制容器上。應該是幹燥無汙染的。最好用開水焯壹下，這樣泡過的辣椒不會腐爛。