墨魚燜雞是漢族名菜，屬於魯菜或粵菜。主要原料是雞肉和墨魚，味道鮮香，工藝是燉，難度中等。
主料:土雞、墨魚輔料:黃酒、鹽、姜、蔥1。用清水做墨魚，壹般先泡半個小時，然後拿出來洗幹凈，再用開水焯5分鐘。由於墨魚大小不壹，不宜硬心浸泡。2.但在掏膛之前，先把墨囊取出，把眼球翻出來，然後用清水把魚內外的汙垢和墨汁洗幹凈。3.將雞肉切塊，墨魚切塊，砂鍋壹次性放入足量的水，將雞肉墨魚、黃酒、姜、蔥壹起放入，大火燒開後小火煨三小時左右。4.煮沸後，用勺子撇去浮沫，盡量清洗幹凈。5.最後加鹽調味。提示:墨魚，又名烏賊、墨魚、烏魚等。是屬於軟體動物門和頭足動物門的海洋動物。墨魚好吃又有營養。每100g烏賊含蛋白質13g，脂肪0.7g，熱量64千卡，碳水化合物1.4g，鈣14mg，磷150mg，鐵0.6mg，硫胺素0.065438。
中醫認為墨魚味鹹性平，有養血滋陰、益胃通氣、祛瘀止痛的功效。《本草綱目》說:“益氣強智。”《大明本草》載:“利人通經。”《生活情趣飲食譜》說:“治鹹口，補肝腎，養血脈，調奇經，治通淋，益胎分娩，調經治疝氣，對婦女最有益處。”女性有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳、崩漏等功效。李時珍稱墨魚為“血藥”，是血虛貧血、閉經的婦女之寶。
墨魚、魚卵、脊骨(中醫名為海螵蛸)都可以入藥。烏賊卵性鹹，有補腎填精、開胃利尿的功效。用於腎虛引起的遺精遺精。海螵蛸味鹹、澀、微溫，有收斂止血作用。同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨病也有壹定療效。烏賊還含有肽，具有抗病毒、抗輻射的作用。