成分詳情
海螺10青椒、蔥、白胡椒、姜、料酒、醬油、香油、醋。
工作方法
準備10海螺。
準備壹個紅辣椒和壹個青椒。
將姜片、蔥片、料酒加入半壺水中，燒開，放入海螺中煮4-5分鐘，然後立即放入冰水中浸泡5分鐘。
用小叉子把肉挑出來，去掉中間那段黃綠色的腸子。把肉切成薄片，放在盤子裏。將尾部回鍋燙3-4分鐘後撈起裝盤。
將洋蔥切絲，姜切絲，青紅椒切絲。
撒上蔥絲、姜絲和青紅椒絲，淋上壹大勺生抽和少許白胡椒粉，再淋上兩大勺燒開的油，螺肉軟脆，味道香甜可口。
技巧
1，螺螄肉可以炒，炸，烤，湯腌，也可以用姜，醋，醬油煮。
2.食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染。
3.選海螺的時候，壹定要選活的。攤位上的海螺堆裏，大部分海螺頭都被蓋住了。開，如果它的頭是伸出來的，用手摸壹下就活了。
4、吃的時候準備壹塊牌子，把螺螄肉粗細綁好，朝羅斯方向旋轉，壹個完整的海螺肉就出來了。
海螺炒白菜
成分詳情
材料；海螺，大白菜。
調味；油，姜絲，蒜片，蔥，蠔油，醬油，鹽，味精。
工作方法
將所有材料洗凈，去掉海螺中的黃色。
海螺用手壓，切片，大白菜也切片。
將水燒開，放入海螺片，焯壹下，迅速撈出。
鍋裏放油，放入姜絲炒香。
加入卷心菜，翻炒。
加入醬油翻炒，再加入蠔油翻炒。
白菜軟了，放入海螺片翻炒。
最後加入少許鹽，蔥段，蒜片，味精。
水煮海螺
練習:
1.將海螺用清水洗凈去除表面雜質，放入盛滿水的盆中20分鐘(加少許鹽吐沙)。
2.炒菜時，將鍋放入冷水中，大火開後轉中火煮5分鐘。
3.時間到了，關火燜2分鐘。海螺好煮，不要把握時間，過了就老了。