青椒滑羊頭肉的做法是1，辣椒和蔥洗凈切絲；姜、蒜、辣椒都切好備用；購買羊頭肉時，要求賣家幫忙切掉裏面的乳白色薄膜，在羊頭肉表面斜刻花紋，然後切塊；羊頭肉用鹽多次洗凈，然後用冷水浸泡。2.將食用油或動物油倒入鍋中。七成熱時，放入花椒、幹辣椒、姜、蔥翻炒至香。放入羊頭翻炒幾下，然後在醬油中加入辣椒和大蒜，倒入骨湯。3.汁沒幹的時候加調料就可以出鍋了。
手撕雞腿原料:雞翅、油、鹽、大蔥、姜、蒜、米酒、醬油、胡椒粉、糖。做法:1。雞翅洗凈，蒜和姜切成粉。2.鍋內放水，加入米酒、姜片、蔥根，雞翅加涼水燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火15分鐘，關火後再小火燜5分鐘。3.取下雞翅，放入冷水中徹底冷卻。4.將姜蒜泥放入盤中，加入醬油和白糖拌勻，將雞翅掰成條狀，放入盤中，淋上醬油。5.鍋裏燒熱油，放入胡椒粉，用小火煎至金黃色的胡椒粉接近可樂。把胡椒撿起來扔掉。將花椒油倒入盤中，用筷子翻拌均勻。把洋蔥撒在上面。