純藕粉是壹種強堿性食物，具有養血止血、和中開胃的功效。蓮藕澱粉富含鈣、鐵等金屬元素。經過消化吸收，最終大部分物質是堿性物質，所以蓮藕澱粉屬於堿性食物。
藕粉是壹種特色小吃，由藕粉、桂花等組成。為了滿足市場需求，還有無糖藕粉。藕粉有袋裝和紙箱賣，多為15-20g的小袋，顏色較淺，呈顆粒狀。需要250-300ml開水攪拌成半透明狀食用，入口順滑。
主要功效
蓮藕味甘、性平、生熟，可治熱渴、化瘀生肌；
熟蓮藕性溫味甘，益胃健脾，養血補益，止瀉止瀉；
主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血液病。
1，清熱涼血:蓮藕味甘，性平，生吃熟吃。生食有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2、通便、健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，補氣”；
4、止血化瘀:蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。