攝入未煮熟的四季豆引起中毒，潛伏期為65，438+00分鐘，通常少於5小時。主要癥狀是腸胃炎，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嘔吐次數從幾次到幾十次不等。此外，頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和心慌，胃裏有灼熱感，通常持續幾個小時或1-2天。
烹飪四季豆的四個技巧
壹般煮四季豆時，應先用水焯水，再放入鍋中炒，使四季豆的顏色不再“綠”，轉暗或微黃為宜。在選擇和烹飪四季豆時，妳應該註意以下四點:
1，買四季豆要選擇新鮮的，存放時間越長，四季豆的皂甙等有毒成分越多；
2.煮之前要把四季豆的兩端去掉，因為這些部位含有的毒素比較多；
3、烹飪時應減少涼拌、油炸等。，尤其是幹炒四季豆，短時間高溫不容易熟；
4.如果看到四季豆，脆硬的口感，甚至是生的口感，就不要吃了。
今天，我要教妳壹道菜，這道菜是餐館裏經常點的。這叫爆炒蕓豆。
1.將蕓豆用手掰成5厘米長的段，洗凈控水。
2.洋蔥剁成粉，大蒜剁成粉，幹辣椒切段，放入幹辣椒。
3.鍋裏加花生油，放蕓豆，但不放蕓豆。
4.大火加熱炒蕓豆。
5.煎五分鐘左右。當蕓豆的皮起皺紋，幹到熟的時候，倒掉油，控油。
6.鍋中留少許油，將食材倒入小火。
7.翻炒至蔥蒜香，辣椒、花椒紅油香。
8.倒入瀝幹水分的蕓豆，加入鹽和味精。
9.攪拌均勻即可食用。