奶精是什麽做的？

植脂末又稱粉末油、奶油、脂肪粉，是由精制氫化植物油和各種食品輔料經調配、乳化、殺菌、噴霧幹燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性和穩定性。當用於各種食品中時，可提高營養價值和熱值，改善速溶性和沖泡性，改善口感，使產品更加美味。但是植脂末的主要成分是氫化植物油，這是壹種強大的反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險！奶油精在很多店裏，奶精配咖啡都是免費的。牛奶？奶油？不要看到裏面有“牛奶”就想當然地認為“奶精”是牛奶做的。其實就像我之前做的排骨湯壹樣，在制作奶精的過程中，我壹滴牛奶和奶油都沒有用。它有點像牛奶，是在植物油中加入水和添加劑，然後混合而成的。植物油，更具體地說是氫化植物油，含有“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，對心臟的傷害遠遠高於任何動物油。含氫化植物油的食物可能含有反式脂肪酸，如餅幹、面包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但反式脂肪酸的名稱很多，如氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造黃油、植物奶油、人造黃油、起酥油或植脂末等，都含有反式脂肪酸。眾所周知，正常情況下，水和油是不相溶的。這就要用到添加劑了。首先，使用乳化劑，它是壹種表面活性劑，可以使油和水混合在壹起，乳化得像牛奶壹樣白。但是沒有牛奶濃，所以要用增稠多糖使其變濃。然後用焦糖色素，染成很淺的棕色，看起來像奶油的顏色。為了長時間保存，應該添加pH調節劑。另外，加入帶有奶油香味的香料。因此，奶精是由水、油和幾種添加劑制成的“牛奶型植物油”。只要看看奶精的成分表，就壹目了然了。應用:含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、巧克力、果凍等食品。