烤包子以腦坑烤為主。這種包子和我們常見的包子不壹樣，是長方形的，連味道都完全不壹樣。今天我的做法是家庭做法的改良版，用烤箱烤包子，而不是用腦坑，味道相當不錯！
【配料清單】牛肉500g，黃油50g，雞蛋1個，孜然粉6g，胡椒粉2g，鹽3g，清水20g，白芝麻1勺，洋蔥100g，面粉400g，水200g。
[生產步驟]
1，先將面粉、400g面粉、2g鹽、15g食用油、1雞蛋和160g水混合，揉成光滑的面團，然後松弛30分鐘；
2.現在我們來處理餡料。500克肥瘦牛肉切成方塊。做成包子的肉不要太薄，味道會很柴。
洋蔥200克切小丁；
3、熱油起鍋，先放入20克食用油，加熱翻炒50克黃油，翻炒裏面的油，放入少許花椒，出香後關火。
為避免影響口感，我們將油過濾後放在壹邊冷卻；
4.現在把牛肉腌制好，加入蔥花，6克孜然粉，2克胡椒粉，4克鹽，20克水單向攪拌，最後加入50克黃油，繼續攪拌均勻，然後腌制半小時；
5.現在我們來搟面團。面團松弛後，稍微揉壹揉，然後搟成長條狀。分成35克1小面劑。這個面團比較軟，撒點幹面粉防止粘，然後搟開，盡量搟薄。
6、在面團中間放壹勺腌制好的肉餡，邊上刷壹層水，四周包壹半，全部包在烤盤裏，表面刷壹層蛋黃液，再用白芝麻裝飾；
7.烤箱提前預熱5分鐘220度即可。預熱後放入包子中，220度烤25-30分鐘，最後幾分鐘觀察顏色。不要烤。
8、包子也烤好了，出爐！外殼焦黃酥脆，非常漂亮，肉汁濃郁，酥香，壹口氣吃十幾個沒問題。