香辣肉絲是壹道特別下飯的美食，它起源於杭州。在外面的飯店當中點壹道香辣肉絲通常需要三十多元到四十多元之間，價格還是比較貴的，不過成本只需要十幾元，所以很多人就喜歡自己在家中烹飪香辣肉絲。當然這個也並不是壹道特別難做的菜，在網絡上面有很多相關的做法介紹。今天小編就來告訴大家香辣肉絲的詳細做法以及步驟，只要認真學習了就會發現，香辣肉絲做起來也是很簡單的。
材料的準備去菜市場當中買壹塊瘦豬肉，註意必須要全瘦的，不能帶有肥肉，否則吃起來就很容易膩。除了肉以外，還要準備青椒、紅椒、野山椒、香菜，還有大蔥。接下來就是調料的準備，做香辣肉絲需要用到的調料有鹽、雞精、料酒、蠔油、胡椒粉以及澱粉。以上材料缺壹不可，不然就會影響到這道菜的味道。
腌制肉絲把瘦肉切成細絲，然後準備壹個小碗，把鹽、胡椒粉、料酒以及生抽倒入小碗當中，和肉絲攪拌到壹起。然後再撒入壹些澱粉，主要是為了可以將調料的味道全部都裹在肉絲上面，方便炒菜的時候更加的入味。腌制的時間也不需要太長，5分鐘就足夠了。接下來再把配菜切壹下，青椒紅椒切成絲，野山椒也切成細絲，包括香菜切碎備用。
烹飪過程起鍋燒油，先將腌制好的肉絲放入鍋中快速地翻炒，然後再撈出來放在壹旁。緊接著把青椒、紅椒等配菜放入鍋中，再倒入少許的鹽以及醬油，翻炒幾下之後再把肉絲放進去，此時就不需要再放什麽調料了。炒好以後倒入盤子裏面，把香菜放上去，當然如果不喜歡吃香菜的網友們也可以不放香菜，大家學會了以後就可以自己嘗試壹下了。