小蘇打是壹種堿性物質，會中和胃中的部分胃酸，導致胃酸減少，不利於食物消化。長期大量食用發酵食品，攝入過多小蘇打，會影響胃酸分泌，食物消化不充分，營養吸收利用降低，容易導致營養不良等問題。
小蘇打，又名碳酸氫鈉，俗稱堿，人們制作食物時多用作膨松劑。它會在人吃的過程中與胃酸反應生成二氧化碳和碳酸鈉。這樣會促進人體機能的發育，幫助人消化，但凡事要放松，不要急於求成。長期大量食用可能引起堿中毒。但是，沒有劑量就談毒性是耍流氓。小蘇打不是零食，很少有人大劑量吃小蘇打。
小蘇打的放置取決於食物的種類和食物的數量。如果是量大的食物，小蘇打的量自然會多壹些，但壹般來說是少量放置。小蘇打太多，容易造成食物外觀發黃，口感澀澀，嘴裏充滿強烈的堿性味道，難以下咽。
食用小蘇打不同於純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，是工業用堿。小蘇打是由純堿溶液或晶體吸收二氧化碳後制成的。所以小蘇打有些地方也叫食用堿(粉)。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶於水。
單鹽有:正常鹽、酸性鹽和堿性鹽。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和生成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。
在饅頭、油條等食品的批量生產中，面條中常混入蘇打粉融化水，加熱後分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭裏小蘇打太多會有味道。
參考資料:
百度百科-小蘇打