荸薺是壹種營養價值高、保健效果極佳的健康食品，具有良好的食療作用。人們食用後，能吸收豐富的膳食纖維和大量水分，潤滑腸道，軟化大便，能起到潤腸通便的重要作用。經常食用可以預防和緩解便秘，清理腸道內的食物殘渣，維護腸道健康，改善腸道的消化功能。
第壹，提高免疫力
人們吃荸薺吸收豐富的植物蛋白和大量的碳水化合物，以及多種對人體有益的維生素和纖維素。他們還可以吸收壹些對人體有益的胡蘿蔔素和礦物質。這些物質被人體吸收後，可以促進人體的新陳代謝，加速人體內抗體的產生，從而提高人體自身的免疫力。這樣的話，人體的抗病能力會好很多。
第二，潤肺化痰
潤肺化痰也是人們吃菱角的好處。其性微寒，能清肺熱、肺燥，消炎殺菌，對肺熱、肺燥引起的咳嗽、痰多、氣喘有壹定緩解作用。人們可以在需要的時候洗凈後直接食用，這樣會使人體有效吸收菱角，使其發揮更好的治療效果，維護人體上呼吸道的健康。
三、菱角的食用方法
菱角除了生吃，還可以和桂花壹起放在糖水裏煮著喝。煮的時候去皮切塊，加水和適量冰糖壹起煮。煮沸後用中小火煮半小時，加入適量桂花繼續煮10分鐘。煮好後，出鍋晾涼。菱角也可以去皮和蝦壹起炒，炒出來的菱角味道特別好。和蝦壹起炒會讓人體吸收更多的營養。
光知道它的食療功效和平時的吃法是不夠的，還要知道吃菱角的註意事項。這種食物表面容易滋生寄生蟲卵和細菌，生吃壹定要清洗幹凈。為確保安全，食用前必須高溫煮熟。