我這個餅皮方子是老師傅的傳統低油低糖的方子，而且最關鍵的是好用不黏手，回油特別快，非常靠譜，強烈推薦！餅皮面團做好要松弛2小時。餅餡：這個可以根據個人喜好做五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉什麽都可以。自己做的餡關鍵是壹要炒幹。新手可以按3：7的比例來，3份皮7份餡，這樣好操作。蛋黃：做蛋黃月餅，蛋黃可以買現成也可以直接手剝鹹鴨蛋，蛋黃要先用油泡15分鐘，再入烤箱160度不預熱直接烤7分鐘即可。
堿水：用食用純堿和水按1：3配制或1克小蘇打 10克清水配制，或買現成的，使用量要按方子來。制作：這個像包湯圓，皮先按個小圓形，把餡放上，用虎口壹點點把餅皮慢慢的推上去，然後收口，也是慢慢的推上去就收口了。脫模：模具內不要撒幹粉，要用毛刷薄薄地刷上壹層幹粉，這樣能很好的防沾。蛋液：壹定要用蛋黃而不是全蛋液。刷蛋液：這個是月餅漂亮的關鍵，壹定要有壹把不掉毛的刷子，最好是超細人造毛的，不要用純毛的，然後刷子醮上蛋液要在碗邊多擄幾下，讓刷子上沒有多余的蛋液，輕輕地刷在月餅上，壹般兩遍即可。烘烤：月餅先什麽也不刷，用200度高溫烤5分鐘定型，然後刷蛋液，再換成160度烤15分鐘即可。
回油：廣式月餅在做好後，回油兩至三天是最佳時間，這方子回油最快，第二天就很不錯了，回油後月餅既好看也好吃每年中秋節前都是我最忙的時候，就為給自己的親朋送幾塊自己親手做的純手工月餅。就單說餡料吧，無論豆沙餡還是五仁、蓮蓉，自己做的餡，不含任何添加劑，而且口感超贊。不說做成月餅，光是餡料本身就特別好吃。