主要面團:高筋面粉260克，奶粉20克，牛奶82克，鮮酵母7.5克，細糖30克，雞蛋壹個(帶殼約65克)，鹽3克，黃油25克。
橘子蛋糕糊:黃油45g，細糖38g，低筋面粉45g，鮮橙汁10g，鹽0.5g，無鋁泡打粉0.5g，橘子皮壹張。
1，除黃油外的所有面團主料都加入廚師機的攪拌槽中。夏天室內溫度高，建議用冰牛奶，廚師的機器加冰袋，保證面團溫度不超過28度。
2.當面團揉成粗糙的厚膜時，加入在室溫下軟化的黃油。
3、繼續揉面團，直到充分膨脹，可以拉出壹層薄而結實的薄膜，將面團整理成球狀，送入冰箱密封冷藏，松弛25分鐘。這壹步不是讓面團發酵，而是讓面筋充分松弛。
4、面團松弛時，做橙餅糊。黃油在室溫下會軟化到妳可以用手指輕松戳壹個洞的程度。
5.將細糖和橘子皮(用刮刀刮去橘子皮)加入軟化的黃油中，用電動打蛋器攪拌均勻。
6、加入壹個雞蛋再次均勻打發。
7.打至蛋液和黃油的混合物完全吸收，然後篩入低筋面粉、泡打粉和鹽拌勻。
8.根據面糊的硬度加入新鮮橙汁，攪拌均勻。
9、放入紙袋中備用。蛋糕糊最好的狀態是擠壓時會很順滑，不會流得到處都是。
10，將松弛的面團分成八等份。
11，卷成牛舌。如果滾動時收縮嚴重，在滾動前放松幾分鐘。
12，從上到下自然卷起，放下。
13，全部依次制作，放入模具進行最後發酵。
14，面團發酵至兩倍大小，在面團表面擠上橘黃色的蛋糕糊。
15，送到事先預熱好的烤箱中下層，火185度，烤16分鐘左右。具體的烘烤溫度和時間要根據自己烤箱的實際情況來調整。
16，面包烤好了，到處都是橘子的香味。剛出爐的面包表面酥香，密封壹夜回油後風味變得更加醇厚。值得壹試！