在做餃子皮的情況下，壹定要註意，只有蟬翼的餃子皮才是最好的，最能體現裏面餡料的味道。而且如果做的好，可以獨立服用，味道很濃，做的時候壹定要註意方法。
原料
高筋面粉300克，面團水200克。
做事的方式
1.揉面:分幾次加水，先攪拌成絮狀，最好面糊要軟壹些。
2.“輕觸水”:捧壹碗涼水，用手指沾水，輕輕壓面糊。將手指浸入水中，輕輕按壓面糊，以此類推，直到面糊變得更稀更濃。
3.接下來就是“制茶醒發法”了:倒入冷水擋住面糊，醒發1小時。
4、醒過來，倒上面的水。
5.輕輕搓壹下面糊，啟動面糊，面糊就掉了。
6、落面:將面糊抓在手心，使面糊脫落。
7、然後使面糊落入手掌，使面糊落下。反復來回甩面糊，面糊越來越稠，直到相遇。
8.面糊面筋後，開小火，離鍋。首先，它開始“擦拭”(順時針轉動)。
9.馬上“拉”，記住:鍋的溫度高了，皮就拉在壹起了。
10，馬上“蘸”，蘸去更多面糊。沒有濕面時，快速用力提起餃子皮。
小技巧
1，小麥粉壹定要用高筋面粉。
2、面團要薄，方法是用水輕壓。
3、用茶醒，防止面糊幹。
現在妳應該知道怎麽做餃子皮了。妳壹定要註意，餃子皮不是油做的。妳只需要在鍋燒開後把面糊抹在鍋上，然後拉掉，這樣鍋底就會留下餃子皮，煮好後就可以揭開了。這個很難把握，可能需要妳逐漸精通才能保證。