蔓越莓與其他植物或水果的區別之壹是富含A型原花青素，與其他植物(蘋果、葡萄、巧克力)不同，幾乎都含有B型原花青素。
體外實驗表明，A型原花青素比B型原花青素更能抑制P-固定化大腸桿菌對尿路上皮細胞的粘附..
此外，蔓越莓還富含其他酚類活性物質:黃烷-3-醇、類黃酮、花青素、苯甲酸、熊果酸。因為這些化合物會帶來酸味，蔓越莓產品通常用糖調味。因此，在市場上購買蔓越莓時要特別註意避免攝入過多的糖分，或者查看營養標簽購買含糖量低的產品。
目前關於蔓越莓的研究很多，相信很多人都會好奇不同種類的蔓越莓的有效成分有沒有區別。下面是壹些有趣的對比結果。
蔓越莓中抗氧化成分的比較
冷凍鮮蔓越橘> 100%蔓越橘汁>:幹蔓越橘> 27%蔓越橘汁>蔓越橘醬(液態) >蔓越橘醬(膠狀)。
蔓越橘幹中熊果苷的含量可與鮮蔓越橘相媲美。(熊果苷可以通過抑制酪氨酸酶的活性來減少黑色素的產生；此外，還具有保護尿路的作用)
在多次加工的過程中，蔓越莓的成分很容易被破壞，如富含植物化學物質的果皮和種子在加工過程中會被去除，也會因熱降解而損失，所以不同的蔓越莓產品中多酚的含量是不同的。
尤其是花色苷最容易受到加工過程的影響，損失會達到50%以上。在制粉的過程中，會使用巴氏殺菌，黃酮類和原花青素可能會損失30-40%。