做芝麻餡，需要的食材有:黑芝麻、糖、面粉、豬油。它們的重量比例約為6:2:3:2，壹次湯圓的食用量約為黑芝麻300克，其余按比例等等。
將黑芝麻放入鍋中翻炒至熟。炒菜的時候記得開小火。芝麻明顯香了就出鍋了。如果買的是熟黑芝麻，直接跳過這壹步。小火翻炒面粉，取出。將煮熟的黑芝麻放入料理機中，磨成粉末。將豬油放入鍋中，微熱至融化。豬油也可以用黃油代替。？
還有壹種芝麻餡的方法，不加豬油。說到豬油，很多胖友腦海裏下意識的會反映出“三高”這四個字。對了，這豬油不是萬惡之源，正常情況下吃還是很健康的。回到正題，貼心的周軍給大家找了無豬油的操作。
需要準備的食材比較簡單，黑芝麻，糖，蜂蜜。蜂蜜主要是為了讓餡料順滑有粘性，所以先在黑芝麻餡料裏放蜂蜜，再加入黑芝麻，使其有粘性。其間，試試甜度是否合適。如果想更甜，就加白糖。以我的經驗，加白糖是必須的。邊加入邊攪拌，直到滿意為止。？
黑芝麻餡的制作是最基礎的。胖友可以在此基礎上添加其他食材，如添加適量的花生、核桃、澳洲堅果等。，放入料理機中研磨攪拌。