今天分享兩種簡單又好吃的蝦蛋制作方法。蝦和雞蛋可以煎，蒸，做成湯。蝦仁炒雞蛋最重要的壹步是焯水，因為雞蛋成熟時間短，而蝦仁成熟時間長，所以做這道菜的時候，先把蝦仁焯水，焯水後的蝦仁可以直接和雞蛋壹起炒。
先將三個雞蛋打在碗裏，加入適量雞精和鹽調味，打散備用。然後將焯水的蝦仁放入油鍋中攪拌均勻，再倒入打碎的雞蛋快速攪拌。這樣做出來的蝦仁炒蛋，形狀不會太散，蝦仁包裹在飽滿的蛋塊裏，味道會很好。
這兩種配料也可以用來做湯。只要是有蝦的湯，吃起來都特別鮮。首先準備好蔥和姜，切好待用，鍋裏放油，油熱後倒入蔥和姜，蝦仁洗凈，炒至半熟，再加入溫水。在這裏，我要提醒大家不要加冷水，因為冷水會讓蝦肉緊繃，口感不好。這時候還可以加點泡過的裙帶菜。
調料我們需要胡椒粉、鹽、雞精和香油。湯煮開後，可以倒入蛋液，邊倒蛋邊攪拌。這樣做出來的雞蛋湯每壹口都會有雞蛋，所以這樣做出來的蝦雞蛋湯味道和價值都非常好！
如果要在清淡爽口的兩個菜裏選壹個，我覺得後者更好，因為蝦雞蛋湯本身就清淡可口。蝦在做湯的過程中，吸收了湯裏的味道，可以把蝦的味道提升到壹個更高的層次。