其實做菜就是壹次對味道的嘗試，是壹次對自己感覺的體驗。
不求菜的華美和靚麗，但求味道的鮮美和自己喜愛的那個口感。
所以有時候不得不下很大力氣來鼓搗著吃，不過這樣就顯得咱是吃貨了。?吃貨?壹詞原意是貶義，是說只知道吃其它都不會做的廢人，但現在演繹成了?懂得吃，會吃，研究吃的人?。這也算是與時俱進，銳意創新吧。
其實呢，做飯的過程也是創造的過程，想啊：把種種的菜蔬，佐料，經過壹番煎炒烹炸燜溜熬燉後，就變成有著各種味道的色香味俱有的鮮美的美食。這個過程不是創造是啥呢？攝影，雕塑是?減法?藝術，做菜也是壹種藝術，是壹種關於美食的?加法?藝術。
用上次鹵雞爪的鹵汁鹵制了豆腐絲，菜做完了，但不知道這個菜叫什麽名字才能夠和她的味道相匹配。因為用了鹵雞爪的鹵汁，這樣鹵出來的豆腐絲就有了雞湯的醇厚鮮美的味道，既如此那就叫?香鹵豆腐絲?吧。
[材料]：豆腐皮、鹵汁、料酒、熟芝麻、紅油，白糖
豆腐皮洗凈後沿著壹邊卷起來，留5公分不卷。
用刀把卷起來的部分切成細條。
把切好的豆腐絲抖開,沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽紮上固定。
把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋裏。
放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，鹵制壹夜即可入味。
撈出鹵好的豆腐絲,把豆腐絲切成喜好的長度。
把豆腐絲盛到幹凈的小盆裏，放入壹湯匙料酒,放入半湯匙白糖，拌勻。
喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油,最後灑上熟芝麻，拌勻即可。
1用過的鹵汁要註意保存，防止變質。
2、豆腐皮鹵制後更容易入味。