第二種方法:取壹根面條，搓成長條狀，壓平，用搟面杖搟成20厘米長、5-6厘米寬的條狀，然後塗上食用油。從壹端卷起來後，用筷子壓在中間，再用筷子夾住中間的兩端，然後夾緊。兩邊往下壓，用叉子壓住花邊，中間放壹顆幹凈的棗子。
第三種方法:把面條卷成長條，刷上油，壹端放兩個幹凈的棗子，然後卷到三分之二，再從另壹端卷起來，然後立起來，再用筷子從中間往下壓，兩邊壹起夾住。
第四道:這是壹個蝴蝶形狀的棗子饅頭，非常好看。取壹根面條壓平，用搟面杖搟薄、搟圓，刷上油。用刀從中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切掉，然後兩邊分別卷起來，向外折使兩個面圈對齊，用筷子夾住中間，兩邊用筷子夾住，上面放壹個幹凈的棗子。
不要直接蒸整個棗饅頭胚，下面墊壹片玉米葉，放入蒸籠，蓋上蓋子，進行第二次醒發15-20分鐘。第二次醒發是蒸卷柔軟度的關鍵。醒後上鍋蒸，蒸完後開始計時，蒸20分鐘關火。關火後小火煨3分鐘左右再開蓋，這樣花卷不縮水，不變形，不塌陷，吃起來特別香。