1.紅辣椒，根據妳的需要，紅辣椒(辣椒或者花椒)，當然成熟的辣椒是黃色的。
2.準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
3.材料準備:八角(茴、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以讓泡椒更脆)、大曲(燒酒和發酵酒都可以)。
4.紅辣椒洗凈晾幹(如果沒有水印就不會變質)。
5.將所有大曲、辣椒和原料放入壹個大玻璃瓶中。
6.註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質1
至於什麽時候能享受，自己決定吧！
剁椒的做法:
把壞的辣椒挑出來，剩下的用水洗幹凈，泡幹凈。
幹凈的辣椒裝在透氣的容器裏，曬幹。
辣椒表面水分基本幹透後，就可以了。
把青椒的莖去掉。
剁椒！先切條，再剁碎。切到圖片大小差不多。如果辣椒量少，可以戴手套切。量大就做吧！就說切完手會辣。用白酒洗會好很多！
辣椒的比例壹半用手剁碎，壹半用攪拌機打碎。這樣生產出來的辣椒既有味道又有出水量。特別好吃~！
加入蒜末蒜的量可多可少，越多越香！！！
加入適量的胡椒粉和足夠的鹽。我們這裏有大約10公斤胡椒，還有1袋鹽。壹袋鹽是350克。僅供參考。其實攪拌好就可以品嘗了，不夠的話還可以加！花椒出乎意料的好吃，不要省略！！！
戴上手套，攪拌均勻！
攪拌均勻，調味好，然後放入保鮮盒冷藏。可以吃很久~我們這次做了兩個4L的扣盒，還有很多~是不是有點誇張！！！這說明我家吃辣的能力~