壹個雞腿，半根蔥，壹小塊姜，2個小米椒，4克鹽，4克雞精，
醬油1大勺，糖8g，醋1大勺，藤椒油2大勺，辣椒油2大勺，香菜2根。
練習步驟
準備壹個雞腿；
雞腿去骨；
將雞腿放入鍋中，加入冷水、姜片、蔥段，煮10分鐘，關火後小火燜5分鐘；
將煮熟的雞腿用冷水浸泡10分鐘；
切成塊放入盤中，加入姜絲；
取壹碗，加入鹽、雞精、糖、醬油、醋、藤椒油、麻辣醬油和少許水。
攪拌使調料融化；
將攪拌好的汁液澆在雞肉上；
加入切碎的小米椒；
就加香菜；
壹盤香噴噴的椒麻雞做好了，放冰箱裏更好吃。
技巧
藤椒油超市有賣；
不能去掉骨頭就不用去掉，直接剁成塊就行了。
2青椒麻辣雞丁。
雞胸肉1，青椒4個，油適量，鹽少許，醬油少許，料酒半勺，
糖少許，胡椒粉少許，幹辣椒6個，胡椒粉少許，1塊姜，4瓣蒜，半湯匙玉米澱粉。
練習步驟
雞胸肉、青椒、幹辣椒、姜、蒜、花椒洗凈；
雞胸肉和青椒切丁，姜蒜切丁，幹辣椒切丁；
將雞丁放入幹凈的碗中，先加入半湯匙油拌勻，再加入料酒和半湯匙醬油。
將半湯匙玉米澱粉和少許鹽混合均勻腌制5分鐘；
鍋內放適量油加熱，倒入雞丁，翻炒至變色，盛出；
鍋裏留油，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒，使其變香；
倒入青椒炒7~8分鐘；
將雞丁翻炒，加入胡椒粉、糖和1湯匙，翻炒均勻；
加入少許鹽調味，攪拌均勻；
裝盤後立即食用。
技巧
雞丁切好後，用調料腌壹會兒，翻炒壹下味道更好；
雞肉有自己的味道，雞精和味精可以保留。