1.Xi安(陜西)腰帶面BiangBiang面和油潑面是腰帶面系列。辣椒澆上熱油，瞬間產生香味。端上來的時候用筷子快速攪拌，每個面都沾了油。口感濃郁，爽滑有嚼勁，整體油膩但清爽。有些還會加入西紅柿、肉末、土豆和胡蘿蔔等澆頭。
肉夾饃烤出來的脆皮包子，配以適量的肥瘦肉醬和鹵汁水，酥脆飽滿，再加上當地特有的冰峰，簡直太過癮了。
羊肉包子可以用機器切，也可以用手掰。不急的話可以體驗壹下掰包子的樂趣，掰小壹點更好吃。羊肉饅頭口感韌而不軟，泡湯饅頭好吃。
2.大同(江西)大同最知名的面食，刀削面，刀削面，師傅把面團切成寬窄均勻，粗細適中的刀削面，煮熟刀削面，用肉末和調料煮，然後咬壹口。面條又硬又軟又不粘，越嚼越香。
貓耳朵把醒發好的面團揉成1cm左右的長條，切成小疙瘩，用手撚成貝殼狀的“貓耳朵”。湯可以煮，可以拌，可以炒。別看這點小錢。它的嚼勁和韌性壹點都不差。
面團被卷成圓筒，整齊地放在蒸籠裏。強迫癥被極度治愈。大火蒸5分鐘左右。壹般會和肉末或者西紅柿雞蛋壹起吃，也可以加點辣油和醋調味。
3.甘肅(蘭州)蘭州拉面誰在蘭州不吃壹碗牛肉拉面？面條的粗細可分為大寬、二寬、韭菜葉、壹窩絲、蕎麥面筋、二細、三細、細和毛細。面條筋道，牛肉軟爛，湯底鮮美，都是用真牛骨熬制的。
將炒面切成指甲蓋大小的正方形，然後加入西葫蘆、胡蘿蔔、豆角、豆腐等配菜。，而且看顏色就會有食欲。面條軟糯，Q彈有嚼勁，每壹口都很滿足。