材料:500克面粉，3克酵母和300克溫水。
練習:
1.將酵母溶於溫水中，倒入面粉，制成硬度適中的面團。
2.蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。
3.擠出空氣，加入壹些面粉，均勻地揉成略硬的面團。
4.分成大小均勻的8塊，形成饅頭。
5.放在溫暖潮濕的地方發酵20分鐘。
6.鍋上冷水，中火20分鐘。關火，小火燉2分鐘。
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如何蒸出壹鍋好吃的饅頭？
做饅頭有三個關鍵:煮、揉、蒸。
面條:溫度高，發酵快。所以夏天用溫水還是冷水在哪裏發酵都無所謂。冬天，氣溫低。壹定要用溫水做面條，把做好的面條放在溫暖的地方，比如加熱器旁邊。但是發酵的時候壹定要保持面團濕潤，比如可以用保鮮膜或者濕抽屜布蓋住。發酵壹定要充分，基本上是兩倍大，然後當妳把手指壓進面團的時候，不會很快反彈。這樣，第壹次發酵就完成了。
揉面:夏季氣溫高，發酵過快。所以，面團壹旦發酵，空氣排出後，壹定要放入適量的幹面粉，防止面團在揉面、整形、二次發酵過程中過度發酵而變酸。而且做饅頭的面團要稍微硬壹點，要反復揉，直到揉出面團裏的氣泡。這樣饅頭就有嚼勁了，然後就可以切塊定型了。成型的饅頭要放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵。這個過程在夏天需要20分鐘左右，冬天需要30-40分鐘。壹個好的饅頭制備，拿著的時候明顯會比發酵前輕。
蒸:鍋上冷水，中火蒸。原來都是開水加火蒸饅頭。但後來發現，鍋上冷水和中火可以讓未發酵的酵母在緩慢加熱的過程中充分發酵，讓饅頭變大。而且在蒸的過程中，為了防止蒸籠蓋邊緣的水掉到饅頭上，可以在蒸籠周圍墊壹條毛巾。在規定時間蒸好後關火，不要急著出鍋。再悶2-5分鐘就好了。