做南瓜餅要選用老南瓜，粉質好的，水分少的，做出來的餅才會有南瓜特有的香味，口感才會好。無論形狀和內餡怎樣變化，始終不變的是南瓜餅那酥軟甜糯的口感和南瓜特有的香味。飯店的南瓜餅貌似很唬人，其實做法非常簡單
同時在攪拌的過程中還要加上適量雞蛋，這樣做出來的南瓜餅外面酥酥的，裏面軟軟的，吃起來香香的、糯糯的、甜甜的，非常好吃，並且南瓜餅的顏色是十分鮮艷的，看到就有想吃的欲望。南瓜餅是由南瓜泥和糯米粉為主要原料制作的壹道風味小吃，個人認為還是選用金瓜制作最佳，無論是色澤還是口感都是不錯的。起南瓜餅，最早是吃婆婆做的南瓜餅，軟糯好吃。因為需要用油浸炸，後來我在自己制作的時候，用了小火慢煎的方法，依然好吃，但是更低熱量。南瓜小米粥，南瓜圓子，南瓜發糕，南瓜小饅頭。大部分人的吃法都口感香香甜甜的，比較可口。今天和大家分享南瓜餅的做法。
還有壹種是油炸的，就是攤成餅以後，用兩塊餅幹把南瓜餅夾起來，邊上壹圈再裹上壹層白芝麻，然後下鍋炸。這款口感就比較豐富壹些，咬壹口下去能夠感覺到餅幹的酥脆和芝麻的香炸南瓜餅最好沾面包糠(顏色好看)口感也好烙南瓜餅最好沾芝麻(容易烙制)而且特別香
南瓜趁熱加入白砂糖，同壹方向攪拌均勻味道更好哦，攪拌至滑漿狀態即可。攪拌好的七七四十九天的新疆老南瓜漿裏加入九九八十壹天的安微懷遠縣產的糯米粉，攪拌成面團狀。只要掌握好以上幾個要點，就能做出壹道色澤金黃，外酥裏嫩的南瓜餅了。喜歡的朋友點個關註，以後我會不斷的分享壹些美食制作方法給大家，謝謝大家。