比如在南方濕熱的環境下吃川菜和北方的辣菜，天氣已經比較熱了，人的身體會隨著環境進行調整。所以南方的人，比如廣州、深圳，少吃辣或者根本不喜歡吃辣。這是否意味著川菜不好吃？
也可能跟行為習慣和年齡有關。似乎在60年代和70年代之後，他們已經吃了四五十年的中國菜。妳讓他們那壹代人吃西餐，10次他們九次都說不好吃。。而且他們不習慣吃半熟的食物。。
所以在各種因素下，並不是說菜更好，也和食材、廚師有關。比如超市裏的日式壽司料理和正宗的高端日式壽司料理是沒法比的。比如香港的壹些日式壽司店，在日本有專員代購，在淩晨的日本築地魚市場，通過拍賣的方式購買漁民在現場捕撈的最新鮮的三文魚，然後馬上通過物流運送到全國各地的分店，有日本培訓的專業廚師，用特別加工的大米做的壽司，和超市裏冷凍幾天的壽司真的不壹樣。另壹個例子是法國菜，其中壹些真的是從法國空運來的食材。多重處理做出來的菜，和壹般街邊餐館的菜沒法比。畢竟成本在哪裏？。
如果妳不在乎成本，有錢的話，中國美食也有很多精致的美食，比如佛跳墻，需要壹天以上的時間來制作。。也很好吃。。。
但壹般來說，什麽樣的菜好吃和很多因素有關，還有廚師對客人的了解。。。打個不恰當的比方，比如日劇三星的校餐，主角第壹次和小學生壹起做午飯，小學生覺得很難吃，大人覺得很好吃。。這是因為大人和小孩的口味不同。同理，有些頂級廚師會根據客人的背景做出不同的菜，這也是有講究的。法國菜好像有給孩子吃的菜，壹般不上紅酒。。。。
所以很難說哪個更好。更重要的是，要看廚師對客人的了解和自己的廚藝。。。