只要是真正的陽澄湖大閘蟹，就壹定比普通的河溝裏捕撈的普通大閘蟹好吃，那麽大家就要問，陽澄湖大閘蟹它好吃的哪裏，陽澄湖大閘蟹和其他的螃蟹相比最大的好吃的賣點就在於它的蟹肉是壹種鮮甜的感覺，不單單是味覺上的優勢，這裏的大閘蟹蟹殼比較脆，而且比較幹凈，沒有異味兒，蟹肉比較多，而且蟹肉富有彈性。至於這裏的螃蟹為什麽會有這些優質特點，主要是和陽澄湖的地理位置和獨特的水域環境特點有關。第壹，水的酸堿性，對水的味道的影響很大，而螃蟹生長在水中，長時間的浸泡，自然也會受到水的酸堿性的影響。而陽澄湖的水質是純天然的弱堿性水質，壹年四季中，水的pH值也就是酸堿性基本保持不變，這種弱堿性的水質，使生長在湖中的螃蟹吃起來味道獨具壹格。而且這種弱堿性水質同樣會使螃蟹的外殼變得更軟、更脆，因為酸性水質中的螃蟹為了抵禦水中酸性的侵蝕，會讓自己的外殼變得堅硬。生長堅硬外殼同樣需要養分，陽澄湖裏的螃蟹不用生長堅硬外殼，就能使更多的養分用於生長自己的蟹肉和蟹黃，使蟹肉和蟹黃生長飽滿。第二，湖底的淤泥也會對螃蟹的生長發生影響，因為螃蟹的生活習性是在湖底長時間進行爬行生活，如果湖底淤泥遍布，就會使螃蟹的腹部和足部發黑變色，而且蟹肉會產生異味。陽澄湖的湖底是硬底，螃蟹在爬行時腹部會托離湖底，不與湖底接觸，更不會與淤泥接觸，這就會使螃蟹的腹部和足部是壹種幹凈的白色，而且吃起來也沒有任何異味兒，而是壹種獨特的鮮甜，這是其他螃蟹所沒有的。