現實生活中，很多人喜歡吃臘肉，臘肉也是壹種非常美味的食物，深受大家的喜愛。那麽，培根是怎麽做出來的呢？下面，我給大家簡單介紹壹下。臘肉的具體制作方法如下:
第壹步:將除白酒外的所有材料放入鍋中煮沸，冷卻。值得壹提的是，鹽和糖煮後可以溶解，香料更能散發香味。
第二步，倒入白酒拌勻，然後泡在五花肉裏。當然，如果是五花肉的話，不用洗，腌制壹下就可以了，這樣不容易壞，也比較原汁原味。吃的時候泡壹泡洗壹洗。值得註意的是，如果壹定要洗的話，洗完之後腌制之前壹定要充分晾幹，這樣才能長久保存。
第三步:腌制2-3天後，在通風處懸掛10-15天再食用。值得壹提的是，腌制時，肉必須隔天翻面，保證腌制均勻。
這裏必須說壹點，那就是料酒絕對不能作為白酒的替代品。用白酒腌制的醬肉制品會有濃郁的酒香，風味獨特。另外，對於香料，其實可以自己加減替換。當然，最好不要蓋住原來的肉味，否則不好吃。
在腌制肉類的過程中，是否需要洗凈後再曬幹？其實臘肉不用清洗，直接晾幹就可以了。簡單來說就是醬上來後，直接把肉掛在通風避光的地方繼續吹幹。當然，如果是在腌制肉類之前，還是要洗的，因為不洗的話會有很多細菌。
總之，以上就是熏肉的腌制方法。腌制時壹定要把握好腌制時間和鹽的比例。只有掌握了這兩個因素，才能在家腌制出美味的臘肉。