首先是兔頭。
四川人吃兔頭的歷史很悠久，非常好吃，而且四川的兔頭壹般都比較辣，這也是四川的壹大特色。兔子是壹種常見的動物，但是很多人覺得它很可愛，卻不認為它可以吃。其實四川很多地方都有大規模養殖的兔子。這些兔子肉嫩，頭也值得壹試，但被外地遊客稱為黑暗料理，也不難理解。畢竟很多人都不敢吃兔頭。
第二，發黴的豆腐。
發黴的豆腐是發酵制成的，比新鮮的豆腐更有嚼勁。發黴豆腐之所以被認為是深色菜，源於它的味道，有點濃。這種味道是在發酵過程中形成的。雖然很臭，但吃起來很香。
第三，豬大腸。
很多人不喜歡吃內臟。他們認為內臟臟，處理不好也會有異味。在四川人眼裏，幾乎沒有不吃的食材。肥腸可以炒，也可以紅燒，是四川家家戶戶都會做的美味。但是，對於有潔癖的人來說，豬腸確實是壹道黑暗的菜。當然，愛吃的四川人不會明白，為什麽有人把豬腸叫做黑暗料理。
第四，折疊耳根。
冠木耳根不僅是壹道菜，還可以做中草藥。冠木耳根可以降火，味道很涼。通常四川人會把它做涼，這樣可以保留鳳冠木耳根的原味。對於外國遊客來說，破耳朵的根部有壹股魚腥味，甚至超過了海鮮。
第五，腦花。
喜歡吃腦花的人愛死了，不喜歡吃腦花的人看著就覺得很恐怖。其實腦花和豆腐味道差不多，只是比豆腐更滑。