大家在平常的生活中應該非常喜歡吃羊肉串，但是羊肉除了可以當做燒烤來吃，但平常有些人家中還非常喜歡做成手撕羊排。但是對於手撕羊排來說很難有人能夠輕松的將他做的外酥裏嫩，這也導致很多人沒有辦法在家裏直接將其復刻，今天就來給大家說壹說如何做壹道外酥裏嫩美味又好吃的手撕羊排。
材料準備首先就是需要準備壹些原材料羊排洋蔥絲，以及幹辣椒和孜然粉，花椒和白糖醋和豆鼓。我們首先需要做羊排的秘制醬料，將蒜蓉烤至五成熟後用小火炸香後撈出來，再加入壹些面包糠炸至酥香後撈出蒜蓉和辣椒以及花生末和自然用烤箱剁碎的幹豆鼓。接著我們再加入壹些花椒粉和味精鹽，還有白糖雞精攪勻，就能夠做出羊排的秘制醬料。
開始制作我們在做的時候將所有的配料全部放在旁邊備用，接著把鍋燒熱後倒入紅油燒到6成熱時把我們準備好的調料全都炒壹炒，等到自然冷卻後放入容器裏等待48小時以上。接著把羊排放入清水中浸泡兩個小時後用沸水去除鍋裏的浮沫，撈出來洗幹凈後撒上孜然粉和生粉，再加入7成熱的大豆油炸三分鐘後倒入炒好的調料均勻攪拌。最後就是在鍋中放壹些黃油燒化後把蔥絲炒香放入盤中，最後再把炒好的羊排放在洋蔥上面，撒上我們剛剛調制的秘制醬料就可以出鍋了。
註意對於秘制手撕羊排來說它的制作方法是非常簡單的，只要我們能夠將醬料調配出來，就能夠完美還原它的味道。其次就是火候的掌握，不要將火開得太大也不要開得太小，否則就很容易因為把握不住火勢將羊排本身的味道被燒焦掩蓋。