1、蒜香土豆茄子。
用料：
土豆1個、茄子1根、大蒜1頭、鹽適量、生抽2湯匙、蠔油1勺、香蔥1根。
做法：
（1）準備食材。
（2）土豆去皮，切成滾刀塊。茄子洗凈，切成滾刀塊。
（3）大蒜去皮，輕拍壹下。
（4）起鍋熱油，加入蒜瓣炒出香味。
（5）加入土豆茄子煸炒壹會。
（6）倒入少許清水，加入生抽，煮開後轉小火將食材燉熟。
（7）燉好開蓋加入蠔油，少許鹽調味翻炒均勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
2、土豆燒茄子。
用料：
土豆3個、茄子3個、大蒜5瓣、蔥葉3段、食用油20克、味極鮮15克、鹽5克。
做法：
（1）準備三個土豆、三個茄子、5瓣大蒜和3段蔥葉。
（2）將土豆和茄子去皮切小塊，大蒜和蔥葉切碎。
（3）熱鍋涼油放入大蒜爆香。
（4）放入土豆塊炒至沒有白心。
（5）放入茄子塊、味極鮮和鹽。
（6）翻炒至茄子變軟。
（7）加入壹碗清水，蓋上鍋蓋小火燜煮。
（8）煮至湯汁濃稠關火，出鍋之前撒上蔥花。
3、咖喱土豆茄子。
用料：
土豆壹個、茄子壹個、大蒜壹個、洋蔥壹個、西紅柿壹個、鹽適量、印度瑪莎拉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。
做法：
（1）三個小洋蔥，壹頭大蒜。洋蔥切絲，細壹點。大蒜切碎。
（2）茄子，土豆洗凈。
（3）放入洋蔥，中火炒。
（4）炒到焦黃，變色，放入大蒜和西紅柿炒。
（5）茄子，土豆切塊。
（6）放入壹勺姜黃粉，放入孜然粉，放入土豆茄子。
（7）放入辣椒粉，根據個人口味添加。
（8）茄子和土豆炒好，放入壹點水，放入鹽。
（9）小火燉15分鐘，或者直接上高壓鍋，美味的咖喱就做好了。