黃色涼粉的制作方法是什麽？

大家都知道人們平時吃的涼粉是白色的。在榮昌壹帶，有壹種涼粉叫黃涼粉。黃涼粉是榮昌有名的小吃。下面是我給大家帶來的黃豆粉的制作方法。歡迎閱讀。

壹種黃色涼粉的制作方法

1.將豌豆粉和水按照1:7的比例混合，加入壹些明礬。

2.放在中火上加熱，不斷攪拌，避免燒焦鍋底。大概需要5分鐘，直到變成壹裏，攪拌起來很費力氣，就可以拿下來了。

大家都知道人們平時吃的涼粉是白色的。在榮昌壹帶，有壹種涼粉叫黃涼粉。黃涼粉是榮昌有名的小吃。下面是我給大家帶來的黃豆粉的制作方法。歡迎閱讀。

壹種黃色涼粉的制作方法

1.將豌豆粉和水按照1:7的比例混合，加入壹些明礬。

2.放在中火上加熱，不斷攪拌，避免燒焦鍋底。大概需要5分鐘，直到變成壹裏，攪拌起來很費力氣，就可以拿下來了。

先放涼，然後放入冰箱冷藏壹會兒。

4.涼粉凝固後取出，扣在砧板上。然後就可以切了！我從國內帶了個涼粉刮刀，用起來比較方便。不不。

關系，用刀切成條就行，只要不太厚就行。

5.接下來，我們需要調整調料。花生醬，花椒油，醬油，鎮江香醋，香油，豆瓣醬，貴陽辣椒醬，白糖，姜蒜水，對，雞精，雞蛋絲。調壹下就OK了！

李氏黃涼粉的制備方法

***1***涼粉:

a、挑選白豆去雜，用脫米機脫殼；

b、石磨加工的細豌豆粉是幹面粉的形式，粉越細越好。

c、將白豆浸泡在水中，用石磨磨成細漿；

d .按照1份濕豌豆粉和2份幹豌豆粉的比例，用冷水混合均勻；

e、將清水倒入鍋中煮沸，將攪拌好的豌豆粉漿倒入鍋中攪拌均勻；

F.大火燒開，轉小火20分鐘左右至熟，舀入蓋有色拉油的盆中，放涼即成涼粉。

* * * 2 * *自制調料:

A.紅辣椒:1份花椒粉用5份植物油炒；

b)芝麻醬:白芝麻炒熟磨成細粉，加入4倍的植物油；

C.姜蒜汁:將姜蒜去皮，搗碎，用25%的涼開水沖調；

D.鹽醬:鍋內炒鹽後，加入適量開水勾芡。

***3***保齡球:

取出盆中的黃色涼粉，用刀切成0.5cm厚的長條，再切成15 ~ 18 cm長的細條，均勻地放入碗中，形成壹個小包子，依次加入上述調料。