蘑菇含有蛋白質、纖維素、維生素A、維生素D、維生素C和各種無機成分。
功效
1.刺激食欲
蘑菇有壹種獨特的風味，特別是經過特殊烹飪後，非常適合胃口不好的患者。日常生活中適當食用可以刺激食欲。
2.通便排毒
蘑菇含有大量的粗纖維、半纖維素、木質素等胃腸道難以消化的物質。食用後，它們不僅能吸收大量水分而膨脹，增加食物殘渣的濕度，還能刺激胃腸蠕動，具有潤腸通便的作用。非常適合便秘、腸癌等腸道患者。
3.鎮靜和止痛
蘑菇含有鎮痛鎮靜的成分，很多藥物都是真菌制成的，很多蘑菇都含有這種有效成分。食用蘑菇也有壹定的鎮靜作用，其作用甚至可以替代嗎啡。
4.止咳化痰
有些蘑菇含有鎮咳祛痰的活性物質，其中靈芝和香菇的效果最好。其實大部分食用蘑菇都有鎮咳作用，咳嗽時吃點蘑菇可以起到輔助治療作用。
5.提高免疫力
蘑菇中蛋白質含量極高，還含有多種活性氨基酸，尤其是壹些人體不能合成的必需氨基酸。食用後可促進體內蛋白質的合成，尤其是合成免疫蛋白的合成，增強免疫力。
補充鈣
雖然維生素D是人體可以合成的維生素之壹，但很多人因為長期在病房或室內，維生素D相對缺乏，而很多蘑菇含有維生素D，吃蘑菇可以補充和促進鈣的吸收。
7.減肥減肥
蘑菇中的卡路裏含量極低。100g蘑菇含有20大卡左右的熱能，屬於低能量食物，而且蘑菇中的蛋白質含量很高，非常適合減肥的人食用。