黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。黑米中的黃銅化合物能維持血管的正常滲透壓，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血；黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用。黑米還能改善心肌營養，降低心肌耗氧量。
常吃黑米有以下好處:
1.可以給人體補充蛋白質和微量元素。
黑米比大米含蛋白質多，鋅、錳、銅等礦物質比大米高1到3倍。維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷是普通大米沒有的特殊成分，所以黑米比普通大米更有營養！
2.黑米對女性虛弱、產後虛弱、男性貧血、腎虛都有很好的滋補作用。
黑米有健脾明目、活血填精的作用。經常吃黑米有食療的作用。
黑米有以下飲食禁忌:
1.米的外面有壹層堅韌的種皮，很難煮開，所以黑米要泡壹夜再煮。如果黑米粥沒有煮透，不僅大部分象征性的營養物質不能溶解，而且吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和年老體弱的患者。所以消化不良的人不要吃生的黑米。
病後消化能力弱的人，不宜急著吃黑米，吃紫米調養。
3.中醫認為黑米性平，味甘；不適合熱盛的人。
4.因為黑米所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好吃糙米或者標準的三等米。
5.黑米的銅含量比大米高1~3倍。不適合肝豆狀核變性患者和銅含量高的患者。
黑米的營養價值:黑米富含維生素C、維生素E、花青素、鈣和鐵。