1，龍眼
泉州人壹般把龍眼鮮果稱為桂圓，桂圓烘烤後稱為龍眼。商家常把二者統稱為“龍眼”。龍眼是水果中的珍品，肉質鮮嫩，色澤晶瑩，味道香甜，尤以赤壁龍眼為上品。龍眼可以加工成龍眼肉、糖水龍眼罐頭、龍眼膏等。
2. 茶
泉州產茶歷史悠久。茶的主要種類是烏龍茶和綠茶，銷往世界各地。烏龍茶的稀有品種有:鐵觀音、黃金桂、佛手、本山、水仙、大閘蟹、梅展、蘭琪。其中鐵觀音是茶中珍品，有“綠葉紅邊七泡香”的美譽。南安縣豐州鎮的“石婷綠”以“三綠三香”聞名中外。
3.丫口花生
丫口花生是晉江縣龍湖鄉丫口的特產。它選用優良的花生品種“小琉球”和“中琉球”，種植在沙地上。貝殼表面顏色為白色，殼內花紋自然清晰。收獲時，挑選其飽滿的豆莢，洗凈，加適量的水和鹽烹調，火候壹定要猛而純，成熟後，翻過來放在艷陽下曬幹。
丫口花生仁香脆，鹹淡相間，味道鮮美，百吃不厭。產品大量出口，在國內外享有良好的聲譽。
4.元和堂蜜餞
元和堂蜜餞廠創建於民國5年(1916)。本廠生產的各種蜜餞均以優質鮮果為原料，結合傳統加工工藝和先進科學技術精制而成，既保留了各種鮮果的原汁原味，又具有開胃、提神、益智的功效。
5.永春醋
永春老陳醋以優質糯米、紅曲、芝麻、糖為原料，按照壹定的配方精心釀造而成。其釀造工藝獨樹壹幟。醋呈棕黑色，強酸不澀，酸而微甜，醇厚爽口，回味清爽，久貯不腐。通江江蘇鎮江香醋，四川保寧醋，山西老陳醋同樣有名。永春醋被輕工業部授予優質產品稱號，入選第四屆亞太國際貿易博覽會展出，並獲得首屆中國食品博覽會金獎。