蠔油蔥頭雞蛋
所需食材：蔥頭半個、雞蛋4個、蠔油兩勺，蒜苗3根、大蒜4瓣、胡椒粉1勺；生抽2勺、老抽小半勺、白糖半勺、醋1勺、澱粉1勺、鹽適量。
1、蒜苗洗凈後切碎，雞蛋打入碗中，加入2勺清水後打散，大蒜去皮切末，洋蔥切絲。
個人經驗：在炒雞蛋時，加入壹些水，可以使雞蛋的口感更滑嫩，但是在炒雞蛋下鍋時，鍋中的油壹定要熱，這樣炒出來的雞蛋才會更松軟。
2、小碗中加入1勺胡椒粉、
2勺蠔油、2勺生抽、小半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺澱粉、1勺香油，少量的鹽和小半碗清水，攪拌均勻使所有調味料都溶於水中。
個人經驗：蠔油和雞蛋都比較鮮，不需要再添加雞精或者味精來提鮮。
3、將切好的蒜苗、洋蔥絲加入雞蛋中，加入少許食鹽，用筷子充分攪拌，盡量多打壹會，裏面的料較多，使其充分融合。
4、炒鍋中加入較多食用油，雞蛋比較吸油，油溫八成熱倒入雞蛋液，雞蛋入鍋後開始凝結，這時不要攪拌，待雞蛋充分凝結成塊後，用筷子打散。
5、倒入提前備好料汁，翻炒均勻，使料汁均勻的包裹雞蛋塊，使雞蛋的味道更鮮美。
6、倒入壹部分蒜末，翻炒均勻，讓蒜末充分與食材融合，並炒出蒜香味，盛出後再在表面撒上蒜末，蠔油蔥頭雞蛋做好了。