白發糕壹般指的是米發糕，顧名思義就是用大米做的。還有的發糕是用白面粉、玉米粉等做成的。年糕有粘米粉做的，也有米粉或秈米粉做的。粘米粉是由秈米碾磨而成，與糯米粉不同。
年糕的材料是所有糕點中最簡單最容易準備的，操作過程也是最快的。米粉做的年糕香甜可口，很嫩。年糕做起來並不難，和普通的蛋糕差不多，但不需要揉面，在家也能輕松制作。下面分享壹個我最喜歡的年糕的制作方法！
先準備材料:糯米粉:150g？；
溫水:160g(這個溫度可以用手感覺)；
酵母粉:2g；
細砂糖:40克；
制造步驟:
1.將所有材料混合均勻，直到沒有幹粉。
2.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到起泡(有很多微小的氣泡)。
3.稍微攪拌均勻，排出氣體，然後倒入蒸模，容量大概8分飽，因為二次發酵會升到9分飽。
4.然後放入蒸籠大火蒸熟，再放入蒸模中，繼續蒸20分鐘，燜5分鐘。
如果喜歡甜的，可以多加點糖，或者加點幹果。比如葡萄幹幹和蔓越莓幹都是很好搭配的口味。
年糕是壹種傳統的發酵米線，色澤潔白，綿軟香甜，肉質鮮美嫩滑。在夏天和秋天，它是壹種適時的小吃。風味獨特，營養和保健功能強。面食，營養豐富，味道鮮美，簡單易學，是壹種很常見的糕點。